Pour la réalisation des éclairs, il vous faut :
Casserole, Saladier, Spatule, Plaque de cuisson, Papier sulfurisé
Ingrédients :
250ml de lait.
200g de farine
150g de beurre sans sel.
2g de sel.
6 g de sucre
3 gros oeuf
Dans une casserole, réunir le lait, le sel, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux.
Porter le mélange à ébullition pour obtenir simultanément la fusion du beurre et l’ébullition du lait.
Retirer la casserole du feu et ajouter la farine en une seule fois. Mélanger à l’aide d’une spatule.
Remettre la casserole sur le feu et dessécher la pâte tout en remuant, jusqu'à ce qu’elle n’adhère plus ni aux parois de la casserole ni à la spatule.
Débarrasser le tout dans un grand bol et incorporer les œufs un à un tout en remuant énergiquement.
Vérifier la consistance : la pâte doit être lisse et former un ruban au bout de la spatule.
Astuce si votre pâte est un peu sèche ajouter 15g à 20g d'oeuf fouetter dans la pâte.
Pocher vos éclair sur une plaque et du papier sulfurisé. Utilisé une douille moyen.
Et le plus important amusez vous !
Astuce : La pâte à choux se cuit à 200°C (th. 6-7) pendant 20 à 30 minutes pour des éclair moyens. Leur aspect doit être bien doré. Et il est déconseillé d'ouvrir le four pendant les premier moitié des temps de la cuisson .
Remplissez vos éclair de crème pâtissier ,de la ganache ou même en salé avec une crème de thon.
Si vous avez des questions, écrivez en commentaire, Denis Rajah se propose à vous répondre.
Casserole, Saladier, Spatule, Plaque de cuisson, Papier sulfurisé
Ingrédients :
250ml de lait.
200g de farine
150g de beurre sans sel.
2g de sel.
6 g de sucre
3 gros oeuf
Dans une casserole, réunir le lait, le sel, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux.
Porter le mélange à ébullition pour obtenir simultanément la fusion du beurre et l’ébullition du lait.
Retirer la casserole du feu et ajouter la farine en une seule fois. Mélanger à l’aide d’une spatule.
Remettre la casserole sur le feu et dessécher la pâte tout en remuant, jusqu'à ce qu’elle n’adhère plus ni aux parois de la casserole ni à la spatule.
Débarrasser le tout dans un grand bol et incorporer les œufs un à un tout en remuant énergiquement.
Vérifier la consistance : la pâte doit être lisse et former un ruban au bout de la spatule.
Astuce si votre pâte est un peu sèche ajouter 15g à 20g d'oeuf fouetter dans la pâte.
Pocher vos éclair sur une plaque et du papier sulfurisé. Utilisé une douille moyen.
Et le plus important amusez vous !
Astuce : La pâte à choux se cuit à 200°C (th. 6-7) pendant 20 à 30 minutes pour des éclair moyens. Leur aspect doit être bien doré. Et il est déconseillé d'ouvrir le four pendant les premier moitié des temps de la cuisson .
Remplissez vos éclair de crème pâtissier ,de la ganache ou même en salé avec une crème de thon.
Si vous avez des questions, écrivez en commentaire, Denis Rajah se propose à vous répondre.