[Vidéo] La recette de Pilon Pilé : Fricassée de Brèdes

Les brèdes chou de Chine se distinguent par leur teneur élevée en vitamine C et A. Elles sont riches en potassium, en calcium et très pauvre en calories mais offrent une bonne proportion de fibres alimentaires.

Conseils d’achat

Rechercher des brèdes aux tiges compactes, fermes et fraîches, exemptes de taches brunâtres. Les feuilles peuvent toutefois être légèrement amollies, surtout si on les destine à la cuisson.

Conseils de conservation

Au réfrigérateur
Les brèdes se conservent quelques jours dans un sac de plastique perforé, dans le bac à légumes. Ne les laver qu’au moment de les consommer.

Les apports

Eau : 95 %
Protéines : 1,5 g
Matières grasses : 0,2 g
Glucides : 2 g
Fibres : 1,5 g
calories : 14
(Pour 100 g)

[Vidéo] La recette de Pilon Pilé : Fricassée de Brèdes

Le pé-tsai roulé bouilli est une excellente source de vitamine A et K. Il est aussi une bonne source de vitamine C et de calcium, de potassium et de fer.

Conseils d’achat

Rechercher des brèdes pé-tsai roulé aux tiges compactes, fermes et fraîches, exemptes de taches brunâtres. Les feuilles peuvent toutefois être légèrement amollies, surtout si on les destine à la cuisson.

Conseils de conservation

Au réfrigérateur
Le pé-tsai roulé peut se conserver environ deux semaines, dans un sac de plastique perforé dans le bac à légumes. Il est préférable de l’utiliser le plus rapidement possible, surtout si on le consomme cru, car il a plus de saveur.
Ne laver le pé-tsai roulé qu’au moment de l’utiliser.

Les apports

Eau :94%
Protéines : 1 g
Matières grasses : 0,2 g
Glucides : 2,5 g
Fibres : 1,5
calories : 14
(Pour 100 g)