[Vegan Food] La recette de Emma healthy Fit : Les Beignets de Légumes

Ingrédients: 

60g de flocons d'avoine 
1 carotte râpée 
1 petite courgette râpée 
100g de maïs 
1 echalotte 
6 càs de crème de soja fluide 
1 càs de graines de chia mélangé à 3 càs d'eau 
1 càs bombé de farine au choix 
1 càc d'huile d'olive
Sel, poivre, paprika

Préparation:

Verser les flocons d'avoine dans un bol avec la crème et laisser gonfler quelques minutes. 
Incorporer ensuite un à un tous les autres ingrédients en mélangeant bien. 
Former des petites boulettes et les cuire a feux doux dans une poêle légèrement huilée.
 Si vous n'avez pas de graines de chia vous pouvez les remplacer par un oeuf.

N'hesitez pas à varier avec ce que vous avez sous la main: épinards, brocolis, papaye verte, chouchou ...
Vous pouvez également en faire une grosse galette et l'accompagner de tranches de tomates et d'une feuille de laitue pour garnir un burger végétarien.