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La recette de Oummé : Les Tomates Farcies

Dimanche 23 Septembre 2018

La recette de Oummé : Les Tomates Farcies
J'ai découvert les tomates farcies avec ma belle-mère, qui les prépare divinement bien. Depuis, j'ai toujours une pensée pour elle en les préparant...

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 1 grosse tomate par personne
  • 1 kg de viande hachée de qualité (bœuf, porc, poulet, agneau, chair à saucisse, up to you !)
  • 1 boîte de tomates pelées dans leur jus
  • 10 gousses d'ail hachées
  • 2 bonnes cuillères à café d'herbes de Provence
  • 4 / 5 bonnes pincées de thym (frais si possible, sinon séché)
  • 1 poignée de chapelure (petite astuce, je garde les entames de pain de mie en sachet acheté au supermarché au frigo et je mixe finement quand j'en ai besoin)
  • 1 oignon moyen coupé finement
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • Sel / poivre
  • Huile d'olive
  • 1 petit verre d'eau
Préparation des tomates
Découpez le chapeau de chaque tomate.
Évidez vos tomates avec une petite cuillère en prenant soin de ne pas les percer et mettez la chair récupérée dans un bol.
Assaisonnez la chair à tomate que vous avez récupérée : 1 cuillère à café d'herbe de Provence – sel – poivre – thym – 5 gousses d'ail hachées.
Ajoutez la boîte de tomates pelées : vous pouvez passer l'ensemble au mixeur.
Ajoutez l'oignon coupé après l'étape du mixeur, puis détendez l'ensemble avec le petit verre d'eau.
Goûtez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire.

Préparation de la viande hachée
Mélangez la viande hachée, les gousses d'ail hachées restantes, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, persil plat haché, chapelure, sel, poivre.

Préparation du plat
Préchauffez votre four à 180°C – Thermostat 6
Transvasez la chair à tomate préparée précédemment dans un plat à gratin par exemple.
La farce : formez 16 boulettes – Une boulette par tomate et une boulette qui cuira dans le plat (on est gourmand ou on ne l'est pas !).
Farcissez chaque tomate, ne vous inquiétez pas si la viande dépasse un peu à la surface.
Déposez les tomates et les boulettes solitaires au fur et à mesure dans le plat à gratin, dans la sauce tomate encore crue.
Remettez le chapeau de chaque tomate farcie et arrosez d'huile d'olive, puis saupoudrez de quelques feuilles de thym.

Une fois que le four est suffisamment chaud, arrosez chaque tomate d'un peu d'huile d'olive, enfournez le plat et laissez cuire environ 30 minutes.

Je sers généralement les tomates farcies avec du riz pilaf ou des pâtes nature !

Rédigé par Oummé le Dimanche 23 Septembre 2018

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