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La recette de Oummé : Le poulet karaage (Ka – ra – agué)

Lundi 1 Octobre 2018

Le poulet karaage est une préparation japonaise. Il s’agit de bouchées de poulet que l’on fait mariner puis frire. La recette est à la portée de tous, et s’accompagne parfaitement de riz, de légumes sautés… selon votre humeur !



Les ingrédients pour 4 personnes :
  • 4 hanches de poulet dont vous aurez retiré la peau et l’os central puis découpées en bouchées moyennes
  • ¼ verre de bière si vous consommez de l’alcool
  • Environ 2 bonnes cuillères à soupe de gingembre râpé
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja légère
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1/2 boite de fécule de pomme de terre (je prends la marque Tipiac)
  • 1 tout petit verre de farine multi-usage
  • Poivre
Une fois que vous avez découpé et préparé les hanches de poulet, mettez les bouchées dans un bol et ajoutez tous les ingrédients de la liste hormis la fécule et la farine.

Vous pouvez laisser mariner toute la nuit, ça ne sera que meilleur.

Le jour J, mélangez la farine et la fécule de pomme de terre dans un bol.

Mettez suffisamment d’huile dans une poêle et faites chauffer, sans que cela fume.

Lorsque l’huile est bien chaude, passez les bouchées dans le mélange farine / fécule et faites frire une première fois. Inutile de colorer.

Juste avant de servir vos poulet karaage, procédez à la seconde friture, en laissant les bouchées dorer !
 

Rédigé par Oummé le Lundi 1 Octobre 2018

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