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Pour environ 8 personnes
Déroulé de la préparation des vermicelles
- 1 paquet de vermicelles nature (pas grillées)
- 2 cuillères à soupe de menteg
- 3 capsules de cardamome / 2 petits bâtons de cannelle
- Raisins secs et amandes (badam) hachées, à volonté
- ½ litre d’eau sucrée (goûtez au fur et à mesure que vous ajoutez le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, et arrêtez lorsque cela vous convient)
Déroulé de la préparation des vermicelles
- Dans une marmite assez large, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre clarifié (menteg)
- Pendant ce temps, cassez grossièrement les vermicelles (attention, ça saute partout !)
- Le menteg fondu, ajoutez les vermicelles dans la marmite, et remuez constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à coloration (marron pas trop clair, pas trop foncé non plus)
- Débarrassez les vermicelles dans un grand bol et mettez de côté.
- La marmite vite, ajoutez la seconde cuillère à soupe de menteg, ajoutez les épices (3 capsules de cardamome / 2 petits bâtons de cannelle)
- Lorsque cela commence à sentir bon, remettez les vermicelles maintenant torréfiés, donnez un coup de cuillère et ajoutez l’eau sucrée à la même hauteur que les vermicelles. Ne jetez pas le reste d’eau sucrée, elle peut servir.
- Ajoutez les raisins secs et les amandes, remuez encore, couvrez et laissez cuire à petit feu
- Restez à côté et surveillez. Les vermicelles doivent être tendres sans être trop cuites… ajoutez de l’eau sucrée si l’ensemble est encore croquant.
- Une fois l’eau évaporée, les vermicelles cuits juste à point, servez en ajoutant, si vous le souhaitez, un peu de lait chaud.
