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La recette de Oummé : La tarte au Saumon fumé et Epinard

Vendredi 16 Novembre 2018

Les tartes et quiches ont généralement beaucoup de succès aussi bien auprès des grands que des petits. Parfait pour faire manger des légumes aux enfants, pour exprimer l’artiste culinaire qui sommeille en chacun d’entre nous, ce type de préparation est rapide et ludique. J’ai choisi de faire ma pâte brisée pour cette tarte, d’autant plus que je l’ai aromatisée avec des herbes et du fromage. Évidemment, si le temps vous manque, une pâte brisée du commerce fera parfaitement l’affaire.


Ingrédients pour la pâte brisée :
 
  • 250gr de farine
  • 125gr de beurre un peu mou, mais pas trop
  • 1 jaune d’œuf
  • Eau, à ajouter petit à petit jusqu’à la consistante parfaites
  • 2 gros brins de queue d’oignon ciselés finement,
  • 150gr de fromage râpé, j’ai pris de l’emmental,
  • Sel, à adapter selon la salinité du fromage,
  • Poivre
 
Ingrédients pour l’appareil (la partie que l’on va verser sur la pâte) :
 
  • 1 plaquette de saumon fumé (200gr environ),
  • Environ 10 galettes d’épinard en branche surgelé, décongelées et débarrassées de leur eau de végétation,
  • 6 œufs entiers,
  • 1 petite brique de crème liquide,
  • 2 pincées de noix de muscade râpée,
  • 2 petites pincées de sel (la pâte et le saumon sont déjà salés)
 
La pâte brisée :

Mettez le four à préchauffer à 180°C ou Thermostat 6

Mettez la farine, le beurre, le fromage, les herbes et le jaune d’œuf dans un bol, mélangez du bout des doigts sans trop travailler l’ensemble
Ajoutez l’eau froide petit à petit, jusqu’à ce que la pâte soit malléable puis mettez au réfrigérateur le temps de préparer l’appareil

L’appareil :

Coupez les tranches de saumon en lanières, carrés, petits cœurs… Enfin, comme vous le sentez ce jour-là !
Mettez les galettes d’épinard surgelées dans une passoire et débarrez-les de leur eau de végétation
Battez les œufs et la crème, ajoutez le sel, poivre et la noix de muscade, puis ajoutez le saumon et les épinards.

Enfournez 30 minutes environ, servez chaude, froide ou tiède avec une bonne salade verte !

Rédigé par Oummé le Vendredi 16 Novembre 2018

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