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Un autre regard

"La Quinzaine Gastronomique" : Cinq Chefs, cinq univers et une symphonie de saveurs


Rédigé par E. Moris le Lundi 23 Août 2021



"La Quinzaine Gastronomique" : Cinq Chefs, cinq univers et une symphonie de saveurs
La deuxième édition de la Quinzaine Gastronomique s'est achevé ce week-end à l'hôtel Labourdonnais.

La fin d'une aventure qui a permis à tous, chefs cuisiniers et gourmands, de se rencontrer, pour vivre ensemble une expérience haute en saveurs. Cinq Chefs, Christian Née, Dominik Ambros, Oliver Vinolo, Pascal Galette et Nizam Peeroo, cinq univers et une symphonie de saveurs, de parfums, de textures pour de belles envolées gourmandes… 

Les cinq chefs cuisiniers se sont succédés pour créer des menus particulièrement gourmands, et sonne la reprise touristique dans les hôtels gastronomiques de l'île.

Etaient présents les chefs Christian Née (Royal Palm), Dominik Ambros (Lux Grand Gaube), Oliver Vinolo (Institut Escoffier), Pascal Galette (Lux Belle Mare) et Nizam Peeroo (du Waterfront Labourdonnais), ont été accompagnés par la sommelière Pascaline Chettiar.


 

Chef Pascal Galette du LUX* Belle Mare Resort & Villas est fait pour vous! Voyez par vous-même : Tian de fruits marinés au tamarin, gingembre, coriandre et vinaigre de pomme, gelée de fruits rouges et sorbet à l’ananas pimenté.

@ Labourdonnais Waterfront Hotel
@ Labourdonnais Waterfront Hotel

Chef Nizam Peeroo à l’occasion de la Quinzaine Gastronomique, ce délicieux met composé d'un Filet de légine juste saisi, tian de cœur de coco frais et moringa sauté, émulsion de yuzu et caviar moléculaire au piment doux.

@ Labourdonnais Waterfront Hotel
@ Labourdonnais Waterfront Hotel

Chef Olivier Vinolo de L' Institut Escoffier vous régale avec un cromesquis à joue de bœuf, des oignons cornichons et une sauce au fromage cottage

@ Labourdonnais Waterfront Hotel
@ Labourdonnais Waterfront Hotel

Un succulent Filet de vielle rouge poché, bok choy au gingembre, purée d’arouille et sauce au curcuma signé par le Chef Christian Née du Royal Palm Beachcomber Luxury.

@ Labourdonnais Waterfront Hotel
@ Labourdonnais Waterfront Hotel

Le Chef Olivier Vinolo de l'Institut Escoffier vous propose la longe d’agneau rôtie en croûte d’épices, taboulé de boulgour et jus de cuisson infusé à la badiane.

@ Labourdonnais Waterfront Hotel
@ Labourdonnais Waterfront Hotel


Lundi 23 Août 2021

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