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International

Bocuse d'Or Australia : La Mauricienne Sweta Baichoo se hisse à la troisième place


Rédigé par E. Moris le Lundi 7 Mars 2022



@ Bocuse d'Or Australia
@ Bocuse d'Or Australia
Un incroyable talent qui fait la fierté de l'île Maurice. Sweta Baichoo était parmi quatre finalistes, au Bocuse d'Or, un prestigieux concours de gastronomie qui s’est tenu à Melbourne, en Australie, le 27 février.

Inspirée de la cuisine mauricienne, Sweta Baichoo a proposé des plats exotiques de cuisine créole, en cinq heures et demie. Le jury composé de 13 chefs, dont le président du Bocuse d'Or Australia est Tom Milligan.

Originaire de l'île Maurice, Sweta Baichoo a commencé sa carrière culinaire en travaillant sur des événements, puis a rejoint le groupe Accor en 2004 et a gravi les échelons, acquérant de l'expérience au luxueux Sofitel de Melbourne et dans des Novotels à Geelong et Glen Waverley. En janvier 2020, elle a rejoint l'équipe du Pullman Melbourne on the Park en tant que sous-chef. 

En plus d'être une chef talentueuse et créative, Sweta a été sélectionnée par Accor pour faire partie de son réseau RIISE, promouvant les femmes leaders dans tous les rôles du groupe hôtelier.

 

FISH DISH Barramundi and scallop mousse roulade, scallop croquettes with black lip Abalone, copper dusted crispy fins, accompanied by cucumber gelée, confit leeks with pickled egg white pearls, cauliflower tartelette topped with a foamy sea parsley sauce.
FISH DISH Barramundi and scallop mousse roulade, scallop croquettes with black lip Abalone, copper dusted crispy fins, accompanied by cucumber gelée, confit leeks with pickled egg white pearls, cauliflower tartelette topped with a foamy sea parsley sauce.

MEAT PLATTER Creole spiced beef and foie gras mosaic, celeriac and hazelnut filled beetroot ravioli, foie gras cremeux tartelette with blackberry and Earl grey tea glaze, kaffir lime and cardamom carrot cigar, sweet pea Garden, topped with café au lait jus and black cabbage tuille.
MEAT PLATTER Creole spiced beef and foie gras mosaic, celeriac and hazelnut filled beetroot ravioli, foie gras cremeux tartelette with blackberry and Earl grey tea glaze, kaffir lime and cardamom carrot cigar, sweet pea Garden, topped with café au lait jus and black cabbage tuille.


Lundi 7 Mars 2022


1.Posté par Gramoune le 07/03/2022 11:25
Bravo Madame !

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