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▶️ Yohan Payet : La recette Achards de Papaye Verte


Rédigé par Yohan Payet. Recettes Réunionnaises le Lundi 2 Septembre 2019

Découvrez la cuisine réunionnaise traditionnelle avec Yohan Payet. Des saveurs gustatives uniques et des plats typiques.



Ingrédients.

Une papaye verte. 
6 gousses d’ail.
Un demi-pouce de gingembre.
2 cuillères à soupe d’huile.
Une cuillère à café de curcuma.
Une cuillère à café rase de sel.
5 ou 6 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. 5 cl environ

Préparation.

Tout d’abord, pelez la papaye verte, coupez-la en deux puis enlevez les graines.
Ensuite, coupez les morceaux de papaye verte en julienne puis laissez-les tremper dans un grand bol d’eau avec une cuillère à soupe de sel et deux cuillères à soupe de vinaigre.

Pendant ce temps, épluchez les gousses d’ail et écrasez-les avec le gingembre et le sel.
Dans une marmite, faites chauffer l’huile à feu vif.

Ensuite, ajoutez le mélange pilé et le curcuma. Faites roussir le mélange une minute environ, en remuant constamment. Puis, ajoutez les juliennes de papaye verte.
Mélangez et faites-les sauter environ 5 minutes à feu vif et à découvert. Les juliennes de papaye verte doivent rester un peu croquantes. (mi-cuits).

Pour finir, ajoutez le vinaigre et arrêtez la cuisson. Laissez refroidir et dégustez froid.

Retrouvez toutes les recettes de Yohan Payet en cliquant sur le lien.



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